成都樱桃肉的家常做法 ,四川成都樱桃肉的做法

悦刻正品集散地2025-06-12 08:20:08794

大家好,黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识,希望对各位有所帮助!焖猪

本文目录

  1. 川味黄焖猪脚怎么做
  2. 黄焖猪脚怎么上色
  3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1 、家常简单准备用料。黄焖猪脚/蹄  、猪蹄做法豌豆 、法黄黄豆、焖猪姜 、家常简单葱、黄焖蒜 、猪蹄做法八角、法黄花椒、焖猪陈皮 、家常简单草果  、桂皮  、香叶 、干红辣椒、料酒 、生抽 、老抽、白糖、冰糖 、盐。

2 、将猪脚 、豌豆、黄豆洗净。

3、锅中倒入清水 ,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用 。

4 、姜去皮切成片,蒜打碎 。

5、锅中倒入油,大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮 ,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽 ,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。

8、倒入开水 ,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时 。

9  、最后打开盖子,放入冰糖和盐 ,搅匀后改成大火再煮10分钟。

10  、待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色,再加入猪脚翻炒 ,上色。

冰糖捣碎 ,起锅倒入半碗凉开水 ,放入冰糖大火煮开转小火,不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材,继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材 ,继续搅拌至枣红色 ,加入开水搅拌 ,40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色 ,炖煮时放入老抽 。

老抽是上色的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ,经特殊工艺制成的浓色酱油 ,适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品  。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时 。做菜时 ,要让菜肴起到很好的上色作用 ,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是 ,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料 :猪蹄1000克、黄豆200克 。辅料 :姜片少量 ,大葱少量,花椒1个,八角1个 ,桂皮1短,山楂2个 ,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺 ,生抽适量  ,老抽适量 ,料酒适量。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

3、锅内下油 ,待油热时下生姜片、葱段,八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒 ,然后加酱油,料酒翻炒下;

4 、加水没过猪蹄,大火烧开 。然后转小火,烧20分钟;

5 、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 、山楂 、陈皮 。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水 ,继续煨一下 ,黄豆也一定要熟哦;

6、放入味精 ,葱花 ,出锅即可 。

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