冬瓜茶的家常做法，冬瓜茶的家常做法大全
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本文目录
红烧鲤鱼的做法
原料 ：黄河鲤鱼 ，醋 ，家常家常白糖 ，做法做法酱油 ，大全大全精盐，窍门清汤 ，红烧红烧姜末 ，鲤鱼鲤鱼葱末 ，家常家常蒜末 ，湿淀粉 ，花生油 。
制法
制法 ：将鱼去鳞，去鳃 ，去内脏洗净 ，在鱼身上先直剞刀纹 ，然后提起刀 ，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌 ，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
炒锅倒油 ，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内 ，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住 ，以免粘锅，约炸二分钟 ，用铲刀把鱼推向锅边 ，使鱼身呈弓形 ，将鱼背朝下炸二分钟 ，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟 ，然后把鱼身放平 ，用铲刀将头按入油内炸二分钟 ，以上共炸八分钟 ，至鱼身全部呈金黄色时 ，取出放入盘内 ，炒锅留油少许，烧至六成热时 ，放入葱 ，姜 ，蒜末 ，醋 ，酱油 ，白糖 ，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成 。
红烧红鲤鱼家常做法
主料 ：鲤鱼1000克辅料：香菇（鲜）25克调料 ：猪油（炼制）25克姜10克盐5克小葱15克料酒20克各适量清蒸荷包红鲤鱼的做法 ：
1.红鲤鱼去鳞 、挖鳃 ，破腹去内脏 ，洗净沥干水；
2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐 、料酒抹匀鱼身 ，腌渍片刻；
3.香菇去蒂 ，洗净；
4.葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；
5.将腌过的红鲤鱼放进盘中 ，香菇摆在鱼身上 ，舀入熟猪油，放上葱段 、姜块，上笼用旺火蒸；
6.蒸至约15分钟 ，至鱼眼突出时即熟 ，取出拣去葱白 、姜块即成
红烧鲤鱼块家常做法
制作食材
黄河鲤鱼750克 、味精2克 、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克 。
制作流程
1．先把鱼去鳞 、鳃 、鳍 ，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。
2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱 、姜 、蒜微炒，然后加汤500克 ，酱油50克 、盐7克 、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟 ，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌 。
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